Mandioquinha - Arracacia xanthorrhiza Bancr.

Classificação científica

• Reino: Plantae
• Divisão: Magnoliophyta
• Classe: Magnoliopsida
• Ordem: Apiales
• Família: Apiaceae
• Gênero: Arracacia
• Espécie: A. xanthorrhiza
• Nome binomial: Arracacia xanthorrhiza Bancr.

A mandioquinha é um tubérculo comestível muito usado na culinária brasileira.

Nutrientes Unidades Cozida* Crua*

• Umidade % 79,3 73,7
• Energia kcal 80 101
• Proteína g 0,9 1,0
• Lipídeos g 0,2 0,2
• Colesterol mg NA NA
• Carboidrato g 18,9 24,0
• Fibra alimentar g 1,8 2,1
• Cinzas g 0,8 1,1
• Cálcio mg 12 17
• Magnésio mg 8 12
• Manganês mg 0,22 0,07
• Fósforo mg 29 45
• Ferro mg 0,4 0,3
• Sódio mg 2 Tr
• Potássio mg 258 505
• Cobre mg 0,15 0,05
• Zinco mg 0,4 0,2
• Retinol mcg NA NA
• RE mcg 25
• RAE mcg 12
• Tiamina mg 0,06 0,05
• Riboflavina mg Tr Tr
• Piridoxina mg Tr 0,12
• Niacina mg 1,98 Tr
• Vitamina C mg 17,1 7,6

*Quantidade de nutrientes por porção de 100g da batata-baroa.

Cozida, a mandioquinha apresenta consistência levemente pastosa e cor mais viva do que a da batata comum.