Uma das pimentas mais populares no México, a Poblano pode atingir de 70 a 110 mm de comprimento e 50 mm de diâmetro. São chamadas de Ancho quando apresentadas em sua forma seca. Existe uma variedade parecida na Turquia chamada de Dolmalik, diferenciada apenas pela coloração. Muitos consideram a Poblano e Dolmalik idênticas. A Poblano cresce em arbustos de até aprox. 650 mm de altura e produzem pimentas verdes (estado imaturo) que atingem a cor vermelha escura (as vezes quase marrom) em plena maturidade. Seus frutos levam em torno de 65 dias para amadurecerem.