(Capsicum annuum)
Ardência: de 4.000 a 6.000 Scoville). Originária do estado do Novo México nos Estados Unidos, esta pimenta é gigante mesmo. Está relacionada no livro dos recordes como a maior pimenta do mundo. Atinge de 12 a 15 polegadas, ou seja, de 30 a 38cm de comprimento. Excelente pimenta para ser utilizada em picles ou mesmo para desidratar e fazer pimenta seca, pois sua grande quantidade de polpa dá um alto rendimento. Seu grau de ardência é baixo e sua forma mais comum de consumo é quando está madura na cor vermelha.