Pimenta Numex Big Jim

Nativa: Estados Unidos

Pungência: 4.000 e 6.000 SHU

Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Angiosperma
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Capsicum
Espécie: Capsicum annuum

Essa variedade foi desenvolvida em 1975 pelo Dr. Nakayama, no Instituto da Pimenta da Universidade do Novo México, tendo entrado para o Guinness Book como a maior pimenta do mundo.

A planta é bem robusta, crescendo em torno de 60 a 65 cm de altura por 45 a 60 cm de largura, com ramos eretos que apresentam antocianina nodal. As folhas são verde-escuras lanceoladas, medindo 7.5 x 16 cm. 

Prefere solos soltos e bem drenados com clima pouco úmido. Frutifica em abundância, com frutos grandes e pesados, devendo ser tutorada para não tombar com o peso.

As flores são solitárias em cada nó, com corolas grandes e branco-leitosas sem manchas na base dos lóbulos e com anteras de coloração cinza. Os pedicelos são pendentes na antese.

Os frutos de formato alongado podem atingir o tamanho de mais de 30 cm de comprimento, mas o tamanho médio fica em torno do 19.5 x 6.3 cm. Possuem a pele lisa e brilhante nas colorações verde (imaturo) e vermelha (maduro). 

São pouco pungentes, com nível de capsaicina de 2.500 a 3.000 unidades Scoville. 

Suas sementes, em torno de 140 por fruto são de coloração creme e germinam de 10 a 14 dias. A colheita se inicia entre 100 e 120 dias após a semeadura para frutos maduros.

Por seu porte, baixa pungência e sabor, tornou-se uma das variedades preferidas para pratos com pimentas recheadas. Pela beleza da planta, também pode ser usada como ornamental.

Está relacionada no livro dos recordes como a maior pimenta do mundo. Chega a atingir 12 a 15 polegadas, ou seja, de 30 a 38cm de comrpimento.

Excelente pimenta para ser utilizada em picles ou mesmo para desidratar e fazer pimenta seca, pois sua grande quantidade de polpa dá um alto rendimento.

Seu grau de ardência é baixo, e sua forma mais comum de consumo é quando está madura na cor Vermelha.